Délicieuses guimauves de Noël faites maison

Commencez par enduire un moule de 9 x 13 pouces d'aérosol de cuisson antiadhésif. Saupoudrez-le généreusement de sucre glace et mettez-le de côté - je ne saurais trop insister sur l'importance de cette première étape, qui garantit que les guimauves ne colleront pas une fois qu'elles seront prises !

Mélanger la gélatine et 1/2 tasse d'eau froide dans un grand bol et réserver. Dans une petite casserole, mélanger le sucre cristallisé, le sirop de maïs, le sel et 1/2 tasse d'eau supplémentaire. Voici un conseil tiré de mon expérience : veillez à faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, afin d'obtenir un mélange homogène. Ensuite, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés sur un thermomètre à bonbons, soit environ 8 à 10 minutes.

Verser le sirop de sucre chaud dans le mélange de gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. À l'aide de batteurs électriques ou d'un batteur sur socle, fouettez ce mélange jusqu'à ce qu'il triple presque de volume et devienne extrêmement épais - environ 10 à 15 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille pendant la dernière minute de battement. Pour une touche festive, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire ou une pincée d'extrait de menthe ou de cannelle.

Verser le mélange de guimauve fouettée dans le moule préparé et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Saupoudrez le dessus avec plus de sucre glace. Il est important de garder ceci à l'esprit : laissez les guimauves reposer, à découvert, pendant au moins 4 à 6 heures pour qu'elles durcissent.

Une fois que les guimauves sont prises, les retourner sur une planche à découper et les découper en carrés à l'aide d'un coupe-pizza saupoudré de sucre glace. Conservez-les dans un récipient hermétique et n'oubliez pas de les déguster dans les 2 à 3 semaines pour qu'ils aient le meilleur goût et la meilleure texture possible.