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Source: Pixabay: jefersonurias
Délicieux Risotto aux cèpes
Si vous aimez les saveurs intenses et sophistiquées, ce risotto aux cèpes est fait pour vous. Je l'ai préparé à plusieurs reprises et c'est à chaque fois un franc succès. Les cèpes donnent au plat une touche terreuse et aromatique qui ravira vos papilles. De plus, le riz crémeux est tout simplement diabolique. Et pour couronner le tout, c'est une recette plus facile à réaliser qu'elle n'en a l'air... C'est parti !
Ingrédients
- 300 g De riz pour le risotto
- 200 g De cèpes propres
- 1 Gros oignon finement haché
- 1 litre De bouillon de légumes chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 g Beurre non salé
- 50 g Fromage parmesan râpé
- Sel et poivre à volonté
- huile d'olive
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Procédure
Dans une grande poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire dorer les cèpes à feu moyen-vif. Veillez à ne pas trop les déplacer pour qu'ils soient bien grillés. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et les réserver.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Voici un secret : le beurre permet d'obtenir cette saveur riche et crémeuse caractéristique du risotto.
Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes supplémentaires jusqu'à ce que l'arôme commence à se dégager.
Ajouter le riz au sauté et bien mélanger pour qu'il s'imprègne du mélange. Versez ensuite le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement. Cette étape est essentielle pour ajouter une touche d'acidité au plat.
Commencer à ajouter le bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment. Attendez qu'il soit absorbé avant d'en rajouter. Ce processus, qui peut sembler laborieux, est essentiel pour obtenir la texture parfaite du risotto. Je vous promets que cela en vaut la peine.
Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les cèpes dans la poêle et bien mélanger. Laissez cuire encore quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
Enfin, éteindre le feu et ajouter le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange bien, cette onctuosité est incomparable dans le risotto.
Assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud et déguster ce délicieux risotto aux cèpes.
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