Fagots d'asperges rôties et de prosciutto

Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés Fahrenheit. Mettez de côté une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il s'agit d'une petite étape, mais elle est cruciale pour que les paquets soient faciles à retourner et qu'ils conservent leur forme.

Laver les tiges d'asperges et couper les extrémités. D'après mon expérience, il est préférable de couper environ 5 cm du bas, car cette partie peut être un peu dure.

Prenez ensuite deux tiges d'asperges et entourez-les d'une tranche de prosciutto. Répéter l'opération jusqu'à ce que chaque tige ait été utilisée. C'est la partie la plus amusante - assurez-vous que l'emballage n'est pas trop serré pour permettre aux asperges de cuire à la vapeur pendant la cuisson.

Disposer les bottes de prosciutto et d'asperges enveloppées sur la plaque de cuisson préparée. Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel, de poivre et de zeste de citron. Le zeste apporte un équilibre rafraîchissant au prosciutto salé.

Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient cuites mais encore croquantes et que le Prosciutto soit légèrement croustillant. À la sortie du four, arrosez-les de glaçage balsamique. Il ajoute une touche sucrée qui complète parfaitement les paquets salés.