Filet de Porc Farcis pour Noël

1. Préparer le filet de porc : Préchauffer le four à 180°C. Bien nettoyer le filet de porc et faire des coupes longitudinales sans le traverser complètement. Salez et poivrez à votre goût et placez-le dans un plat à four. Réservez.

2. Préparez la garniture : Mélangez le jambon, le fromage, les prunes, les amandes et les raisins secs. Remplissez le filet de porc avec ce mélange.

3. Cuisiner le filet : Placez le filet déjà farci dans le four pendant environ 90 minutes. Pendant ce temps, arrosez-le occasionnellement avec ses propres jus pour le garder humide.

4. Préparez la vinaigrette : Pendant que le filet cuit, mélangez le vin blanc avec le miel et chauffez-le à feu doux dans une petite casserole. Réservez.

5. Terminer le rôti : Une fois que le rôti est cuit, retirez le plat du four et versez sur lui l'assaisonnement de miel et de vin. Remettez le rôti au four pendant 10 minutes de plus pour qu'il soit glacé.

6. Servir : Laissez reposer le filet quelques minutes avant de le couper. Servir chaud, de préférence accompagné de purée de pommes de terre et de légumes rôtis.