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Ingrédients
- 11⁄2 kg de tomates fraîches
- 2 Oignons
- 3 gousses d ail
- 2 cuillères à soupe d huile d olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir moulu
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Procédure
Lavez et coupez les tomates en quartiers. Émincez les oignons et hachez l'ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez les quartiers de tomates dans la casserole et mélangez. Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition.
Réduisez la chaleur et laissez mijoter la sauce pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et épaissir.
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu.
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Si vous souhaitez une sauce plus lisse, vous pouvez la passer au tamis pour retirer les graines et la peau des tomates.
La sauce tomate est prête à être utilisée ! Vous pouvez la réfrigérer dans un récipient hermétique pendant quelques jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
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