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Source: Pixabay : NatalieH6
Scotch Eggs traditionnels
Les scotch eggs ont toujours été ma recette préférée lors des pique-niques familiaux. Ils étaient toujours préparés en un clin d'œil et le résultat final était toujours plus qu'impressionnant. J'ai affiné la recette pendant plusieurs années et je suis très satisfaite de l'extérieur croustillant et de l'intérieur parfaitement moelleux qu'offre cette version. Les œufs cuits sont enveloppés dans de la chair à saucisse et frits avec de la panure. Bon appétit !
Ingrédients
- 6 grand œufs plus deux pour la panure
- 500 g Saucisse pour le petit déjeuner
- 75 g Chapelure
- 60 g farine self-service
- Huile de colza ou de tournesol, pour la friture
- Sel et poivre selon votre goût
- Facultatif : persil, pour décorer
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Procédure
Pour préparer des scotch eggs, fais cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes pour un jaune d'œuf mollet. Pour un œuf dur, fais-les cuire pendant environ 12 minutes. Utilise un minuteur à œufs pour garantir une cuisson parfaite. Écalez délicatement les œufs et mettez-les de côté.
Répartis les saucisses uniformément en six parties. Je recommande d'utiliser des saucisses fraîches, car elles donnent un excellent goût aux œufs scotch.
Enveloppez chaque œuf dans une portion de la masse à saucisse. Veille à ce que chaque œuf soit entièrement recouvert.
Fais frire chaque œuf enrobé en le trempant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf supplémentaire battu et enfin dans la chapelure. Vous pouvez répéter cette opération pour obtenir une couche extérieure particulièrement croustillante.
Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour qu'une miette de pain y grésille. Veille à ce que l'huile ne soit pas trop chaude, sinon les œufs scotch brûleront à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur.
Fais frire chaque œuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Dépose ensuite les œufs en scotch sur du papier absorbant pour absorber l'excédent de graisse.
Laisse refroidir les scotch eggs quelques minutes avant de les servir chauds. Si vous le souhaitez, décorez-les avec du persil. Ils sont tout aussi délicieux lorsqu'ils ont refroidi, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques.
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