Crème glacée maison simple et crémeuse

Commencez par mélanger le lait et le sucre dans une casserole de taille moyenne, en remuant doucement pour que le sucre se dissolve complètement. Ce processus peut prendre environ 1 à 2 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de ne pas faire bouillir le lait - il s'agit seulement de le réchauffer pour que le sucre se dissolve sans problème.

Une fois le sucre dissous, incorporer la crème épaisse et l'extrait de vanille. Il est important d'utiliser de l'extrait de vanille de haute qualité, car il rehausse considérablement le profil de saveur.

Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Cette étape est cruciale, car si vous mettez le mélange chaud dans le congélateur, il abaissera la température de votre congélateur, ce qui affectera son fonctionnement général.

Une fois refroidi, couvrir le mélange et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. En outre, le fait de refroidir le mélange avant de le congeler rend la crème glacée plus onctueuse et plus crémeuse.

Après refroidissement, versez le mélange dans votre sorbetière et faites-la tourner selon les instructions du fabricant. Ne pas posséder de sorbetière n'est pas une excuse ! Vous pouvez verser le mélange dans un récipient hermétique et le congeler en le remuant toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et la congeler pendant au moins 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être découpée à la cuillère. Croyez-moi, la patience dont vous ferez preuve au cours de cette étape vous récompensera par la parfaite consistance et la concentration des saveurs de votre glace maison.