Meilleur gâteau aux dattes, à l'orange et à l'huile d'olive

Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). N'oubliez pas de le faire en premier afin que votre four soit chaud lorsque vous serez prêt à cuire.

Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 9 pouces et le tapisser de papier sulfurisé. Cela permet de démouler facilement le gâteau et de garder le moule propre.

Dans une casserole, mélanger les dattes hachées et le jus d'orange et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les dattes ramollissent. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Une fois que c'est fait, mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter progressivement les œufs, un par un, puis l'extrait de vanille. Il est essentiel d'ajouter les œufs un par un, afin d'éviter que l'huile ne se sépare.

Dans un autre bol, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Pour éviter les grumeaux, il est toujours préférable de tamiser les ingrédients secs avant de les combiner.

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le mélange de dattes. Il est important de procéder graduellement pour obtenir une pâte lisse sans trop travailler le gluten.

Versez votre pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit réussi. C'est un moyen infaillible de vérifier si votre gâteau est cuit.

Laissez le gâteau refroidir complètement pendant que vous préparez le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Un bon conseil est d'ajouter le jus progressivement pour ajuster l'épaisseur du glaçage à votre goût.

Une fois le gâteau refroidi, arrosez-le de glaçage et décorez-le de zestes d'orange. Le glaçage ajoute une couche supplémentaire de douceur, tandis que le zeste apporte une touche de couleur et un arôme d'agrumes.