Filet de porc Wellington pour Noël

Commencez par préchauffer le four à 200°C. N'oubliez pas que chaque four est différent, ajustez donc la température en fonction de la puissance du vôtre.

Assaisonner l'aloyau avec du sel et du poivre selon votre goût. Ensuite, dans une poêle à feu vif, faire revenir le faux-filet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien saisi, ce qui permet de conserver le jus à l'intérieur de la viande et d'éviter qu'elle ne se dessèche.

Retirer la viande et, dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon et les champignons. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le vin rouge et la feuille de laurier et laisser réduire de moitié. Cela permet de faire ressortir les saveurs et d'ajouter une touche particulière à la recette.

Une fois le vin réduit, retirer la feuille de laurier et mélanger les légumes avec le pâté de foie.

Dérouler une feuille de pâte feuilletée et y déposer le mélange de légumes et de pâté, puis l'aloyau.

Couvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, en scellant bien les bords avec un peu d'eau.

Battre les jaunes d'œufs et enduire la surface de la pâte feuilletée. Cela lui donnera une couleur dorée parfaite à la cuisson.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher pour permettre aux jus de se stabiliser et de servir.