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Source: Pixabay: Shutterbug75
Maquereau croustillant
J'aime beaucoup les poissons de mer, et le maquereau en particulier. Je l'ai cuisiné de nombreuses fois et j'ai rassemblé dans cette recette les meilleurs trucs et astuces pour que le maquereau soit croustillant, tandis que la chair reste tendre et savoureuse à l'intérieur.
Ingrédients
- 4 Pièce Filet de maquereau
- 2 œuf
- 100 g Farine fine
- 100 g graine de sésame
- sel
- Poivre
- Huile pour la friture
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Procédure
Préparer d'abord la fourrure. Dans une assiette, saupoudrez la farine, dans une autre assiette l'œuf battu et dans la troisième les graines de sésame. Salez et poivrez le poisson, puis roulez-le dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans les graines de sésame. Il est important de bien enfoncer le poisson dans les graines de sésame pour qu'elles adhèrent bien, ce qui rendra l'enrobage vraiment croustillant.
Faire frire le maquereau dans une bonne quantité d'huile chaude. Veillez à ce que le feu ne soit pas trop fort, sinon les graines de sésame brûleront rapidement et le poisson restera cru à l'intérieur. L'huile doit être juste suffisante pour couvrir le poisson.
Lorsque la peau est bien dorée, placez le poisson sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Le maquereau croustillant est particulièrement délicieux avec une salade fraîche ou des légumes grillés.
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