Pâte à beignets

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Voici un conseil qui vous sera sûrement utile : tamisez toujours la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.

Ajouter le beurre à température ambiante, les œufs et peu à peu le lait et bien travailler la pâte sur la table. Lors du pétrissage, ne jamais oublier de pétrir avec des mouvements fermes et constants pour obtenir une pâte très élastique.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures, recouverte d'un linge propre, dans un endroit chaud. Pendant cette période, la levure fait son œuvre et la pâte doit doubler de volume.

Après le temps de repos, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm. Découper les beignets avec un emporte-pièce rond et faire un trou au centre avec un emporte-pièce plus petit. Un détail : vous pouvez utiliser une bouteille comme rouleau à pâtisserie et le goulot d'un verre pour découper si vous n'avez pas les ustensiles spécifiques.

Faire frire les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas qu'il est essentiel de contrôler la température de l'huile pour que les beignets ne brûlent pas. L'huile doit être chaude, mais pas fumante.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace pour la décoration.