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Source: Freepik
Asperges croustillantes sautées au citron et à l'ail
Le croquant et la fraîcheur des asperges associés à la saveur aromatique et audacieuse de l'ail font de ce plat un de mes favoris.
Ingrédients
- 1 lb Asperges fraîches
- 3 clous de girofle Ail, émincé
- 2 tbls huile d'olive
- Sel et poivre à volonté
- Zeste de citron (facultatif)
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Procédure
Commencez par laver soigneusement les asperges, puis coupez les extrémités coriaces. D'après mon expérience, cette étape est cruciale, car les extrémités coriaces peuvent gâcher la texture générale du plat.
Faire chauffer une grande poêle et y ajouter l'huile d'olive. Veillez à toujours utiliser une poêle suffisamment grande pour accueillir les asperges sans les surcharger, afin d'obtenir une cuisson homogène.
Ajouter l'ail émincé à l'huile chauffée. Laissez-le sauter pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, mais veillez à ne pas le brûler, car cela laisserait un goût amer.
Ajouter immédiatement les asperges, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en veillant à remuer fréquemment pour une cuisson homogène. Pour avoir cuisiné ce plat de nombreuses fois, je recommande de ne pas trop cuire les asperges pour qu'elles restent croustillantes.
Facultatif : Garnir avec un zeste de citron juste avant de servir. Cet ajout est basé sur une préférence personnelle, et je trouve qu'il ajoute une fraîcheur piquante au plat.
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