Comment préparer l'authentique salade de poulet au larb thaïlandais

Commencez par faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Je recommande d'utiliser une poêle antiadhésive, car elle permet au poulet de cuire uniformément sans coller.

Ajoutez le poulet haché dans la poêle et assaisonnez avec du sel, en le faisant sauter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et légèrement bruni. Cela prend généralement environ 10 minutes.

Incorporer l'ail émincé et les flocons de piment rouge et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Il ne faut pas les ajouter trop tôt, car ils risquent de brûler et de développer une saveur amère.

Hors du feu, incorporez l'oignon rouge finement tranché. Cela permet d'atténuer la saveur de l'oignon cru tout en conservant son aspect croustillant.

Dans un autre bol, fouettez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. C'est la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur le mélange de poulet. Ajouter la menthe, la coriandre et les feuilles de basilic. Remuer le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parfois, un peu plus de jus de citron vert ou de sauce de poisson peut vraiment relever les saveurs.

Servez le Larb dans des feuilles de laitue avec des oignons de printemps émincés sur le dessus. Vous pouvez également l'accompagner de riz gluant pour un repas plus complet.