Crêpes au babeurre et aux pommes

Je commence par râper les pommes à l'aide d'une râpe à larges mailles. Je ne les pèle pas, car cela ajoute de la saveur et de la couleur aux crêpes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, je mélange les ingrédients secs : farine, levure, cannelle et sucre.

Dans un autre bol, je casse les œufs, j'y ajoute le babeurre et je mélange soigneusement. Ensuite, j'ajoute lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Je mélange le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

J'ajoute les pommes râpées à la pâte et je mélange délicatement avec une cuillère.

Dans une grande poêle, je fais chauffer l'huile. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, j'y dépose des portions de pâte et je les fais frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Il est important de ne pas abuser de l'huile - les crêpes doivent être légèrement dorées et non imbibées de graisse.

Je place les crêpes frites sur une serviette en papier pour les débarrasser de l'excès de graisse. Je les saupoudre de sucre glace avant de les servir.