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Source: Pixabay: webandi
Kartoffelpuffer traditionnel ou crêpes de pommes de terre
Les "Kartoffelpuffer" ou galettes de pommes de terre sont un plat traditionnel allemand que j'adore préparer. Elles sont également répandues dans d'autres pays comme l'Autriche et la Suisse. Elles sont faciles à préparer et font toujours fureur à table, en particulier auprès des enfants. Elles peuvent être servies en accompagnement ou en plat principal et sont parfaites avec de la compote de pommes ou de la crème aigre.
Ingrédients
- 1 kg De pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- 4 cdas de farine
- Sel selon le goût
- Poivre à volonté
- Huile de friture
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Procédure
Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper à l'aide d'une râpe à main. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture souhaitée des crêpes. Je suggère d'utiliser une râpe à main plutôt qu'un robot de cuisine pour obtenir une texture plus rustique.
Placer le mélange dans un torchon propre et bien l'essorer pour éliminer l'excès de liquide des pommes de terre. Cette étape est essentielle pour que les crêpes soient croustillantes.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon râpés, les œufs et la farine. Assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. S'assurer que la poêle est bien chaude avant d'y ajouter le mélange.
Former les crêpes avec la main ou une cuillère et les placer dans la poêle. Ne les faites pas trop grosses pour qu'elles soient plus faciles à retourner.
Faire frire chaque crêpe pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est important de ne pas essayer de retourner la crêpe trop tôt, sinon elle se désagrège.
Retirer de la poêle et laisser sécher sur du papier absorbant.
Les Kartoffelpuffer sont prêts à être servis. Ils sont excellents avec des saucisses allemandes ou seuls avec un peu de crème aigre ou de compote de pommes.
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