Recette de sorbet à la mangue maison

Commencez par mélanger les mangues coupées en dés, le sucre, l'eau et le sel dans une casserole. N'oubliez pas que le goût sucré de vos mangues peut varier, alors commencez doucement avec le sucre. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard si nécessaire.

Laissez le mélange mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la mangue ne colle au fond.

Au bout d'un moment, retirez le mélange du feu et mixez-le. Je recommande vivement l'utilisation d'un mixeur à immersion pour un mélange plus lisse, mais un mixeur ordinaire fera également l'affaire.

Passez le mélange au tamis pour éliminer les morceaux restants et obtenir un résultat plus lisse. Cette étape peut demander un peu plus d'efforts, mais cela en vaut vraiment la peine pour obtenir une texture crémeuse et veloutée.

Ajouter le jus de citron en mélangeant. L'arôme subtil du citron complète parfaitement le goût sucré, donnant à notre sorbet un éclat de fraîcheur.

Laissez refroidir le mélange, puis versez-le dans un plat peu profond. Veillez à ce que le plat soit suffisamment large pour que le sorbet se fige rapidement et uniformément.

Congeler le mélange jusqu'à ce qu'il soit dur, en général environ 2 à 3 heures. Pour une texture optimale, sortez le mélange du congélateur toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures et remuez-le rapidement.

Une fois le sorbet complètement congelé, retirez-le à l'aide d'une cuillère et servez-le. Personnellement, j'adore garnir mon sorbet à la mangue d'une feuille de menthe - cela ajoute une touche de couleur et l'odeur de menthe se marie à merveille avec la mangue.