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Source: Pixabay : HolgersFotografie
"Reiberdatschi" crêpes bavaroises aux pommes de terre
J'aime toujours cuisiner des Reiberdatschi pour ma famille, surtout quand il fait frais dehors et que nous souhaitons quelque chose de confortable. C'est un plat typiquement bavarois que l'on aime préparer dans de nombreux foyers du sud de l'Allemagne. Ils sont croustillants, savoureux et incroyablement délicieux, surtout lorsqu'ils sont servis avec de la compote de pommes fraîche.
Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre fermes à la cuisson
- 1 grand Oignon
- 2 de taille moyenne œufs
- 3 Tablespoon Farine
- sel et poivre
- Huile pour la cuisson
- En option : compote de pommes pour servir
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Procédure
Pour préparer des galettes de pommes de terre ou des "râpées", épluchez d'abord les pommes de terre et l'oignon. Je recommande d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, car elles contiennent moins d'eau, ce qui rend les crêpes plus croustillantes.
Râper les pommes de terre et l'oignon avec une râpe à gros grains. Je préfère les râper à la main, car cela donne une texture plus homogène qu'avec un robot ménager.
Mettre le mélange de pommes de terre et d'oignons dans un torchon propre et bien l'essorer. Cette étape est cruciale pour éliminer l'excès d'humidité et s'assurer que les crêpes sont bien croustillantes.
Verser la masse essorée dans un saladier et ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Selon la consistance, on peut ajouter un peu de farine supplémentaire, mais la masse ne doit pas être trop sèche.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. A l'aide d'une cuillère, verser la pâte par portions dans la poêle et l'aplatir. Dès que le bord est doré (après environ 3-4 minutes), retourner les crêpes et les faire cuire de l'autre côté.
Égoutter les datchis râpés terminés sur du papier absorbant et les garder au chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
J'aime servir les datchis à la râpe avec de la compote de pommes fraîche, mais ils sont aussi délicieux simplement salés. Bon appétit !
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