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Source: hanbr from Getty Images
Sauce de champignons séchés à la crème
Cette sauce aux champignons séchés et à la crème a une saveur profonde mais délicate. La crème donne à la sauce une consistance onctueuse et aide à équilibrer le goût prononcé des champignons. C'est l'une de mes sauces préférées.
Ingrédients
- 50 g Champignons séchés
- 2 Cuillères beurre
- 1 pièce oignon moyen
- 2 Clous de girofle Ail
- 200 ml Crème de cuisson
- Sel et poivre à volonté
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Procédure
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau et les laisser gonfler pendant environ 30 minutes. Au bout de ce temps, égouttez les champignons, mais ne versez pas l'eau - elle sera utile dans la sauce. J'ai l'habitude de laisser reposer le bouillon de champignons pour que les impuretés se déposent, puis de le filtrer soigneusement.
Hacher finement l'oignon et hacher grossièrement l'ail. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.
Ajouter les champignons gonflés dans la poêle et les faire revenir doucement avec l'oignon et l'ail.
Verser ensuite dans la casserole le bouillon dans lequel les champignons ont gonflé et laisser cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Cela donnera à la sauce une saveur de champignon plus intense.
Enfin, ajouter la crème dans la casserole et mélanger. Laisser la sauce mijoter un moment pour que la crème se mélange bien aux autres ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
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