Tarte à la feta et aux épinards avec pâte feuilletée

Préchauffez votre four à 200°C (180°C en mode ventilation), ce qui donnera à votre pâte une belle couleur dorée.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Il est essentiel de ne pas précipiter cette étape, car des oignons bien caramélisés contribuent de manière significative à la saveur globale de la tarte.

Lorsque les oignons sont devenus translucides (environ 5 minutes), ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Prenez votre temps pour cette étape afin de vous assurer que les saveurs se mélangent parfaitement.

Ajouter les épinards frais dans la poêle. Vous aurez peut-être l'impression qu'il y a trop d'épinards au début, mais gardez à l'esprit que les épinards réduisent considérablement leur volume lorsqu'ils sont cuits. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris et veillez à bien les égoutter en éliminant l'excès d'eau. Vous éviterez ainsi que votre tarte ne devienne trop aqueuse.

Transférer le mélange d'épinards dans un grand bol. Laissez-le refroidir un peu, puis ajoutez les deux types de fromage, les œufs battus, le sel et le poivre. Il est essentiel de veiller à ce que les épinards ne soient pas trop chauds à ce stade, car ils pourraient commencer à cuire les œufs.

Étaler la pâte feuilletée et la transférer dans un moule à tarte. Piquez le fond sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette. Cette technique, connue sous le nom d'amarrage, empêchera la pâte de trop gonfler pendant la cuisson.

Verser le mélange d'épinards et de fromage sur la pâte feuilletée, en l'étalant uniformément.

Replier la pâte en la faisant se chevaucher et badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu. Cela permettra à votre tarte d'obtenir une belle finition brillante.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Un bon conseil est de placer la tarte plus bas dans le four ; cela évitera que la base ne devienne détrempée.

Laissez votre tarte refroidir quelques minutes avant de la servir, afin que la garniture ait le temps de prendre.