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Source: Pixabay: ponce_photography
Authentique gâteau au fromage italien à la ricotta
Fabriqué avec de la ricotta crémeuse et moelleuse au lieu du fromage frais habituel, ce cheesecake a une touche italienne plus légère que son homologue américain.
Ingrédients
- 2 tasses De fromage ricotta
- 1 tasse de sucre
- 6 Gros œufs
- 1 cuillère à café D'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe De zeste de citron frais, finement râpé
- 1⁄4 tasse De farine tout usage
- 1⁄4 cuillère à café De sel
- 1⁄2 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 Pâte brisée préparée à l'avance ou croûte de biscuits Graham
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Procédure
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Un petit conseil : faites toujours chauffer votre four avant de commencer à mélanger les ingrédients, car cela lui donne suffisamment de temps pour atteindre la température requise.
Dans un grand bol, mélanger la ricotta et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Utiliser une cuillère ou une spatule en bois une fois le sucre intégré, les outils métalliques pouvant parfois donner au fromage un goût légèrement métallique.
Incorporer les œufs un par un, en veillant à ce que le mélange soit bien homogène après chaque œuf. N'ajoutez pas tous les œufs en même temps, car il est alors plus difficile d'obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le zeste de citron. Le zeste de citron est un ingrédient clé ici, car il donne au cheesecake un véritable goût italien. Il est toujours préférable d'utiliser du zeste de citron frais plutôt que du zeste de citron en bouteille pour un goût plus frais.
Maintenant, incorporez délicatement la farine tout usage et le sel. Il n'est pas nécessaire de tamiser, il suffit de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
Incorporer la crème épaisse, afin que le cheesecake devienne plus crémeux et plus riche et qu'il ajoute une touche de décadence.
Versez le mélange de fromage dans votre moule et faites cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit pris. La meilleure façon de le vérifier est de secouer un peu le moule, il doit bouger en un seul bloc plutôt que d'onduler.
Laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Les gâteaux au fromage ricotta peuvent être assez mous lorsqu'ils sont chauds et se solidifient lorsqu'ils refroidissent.
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