Chips de pommes de terre au vinaigre salé faits maison

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre Russet - il n'est pas nécessaire de les éplucher. Leur peau ajoutera une texture agréable aux chips.

Couper les pommes de terre en tranches fines, d'environ 1/16 de pouce, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Maintenir une épaisseur constante afin qu'elles cuisent toutes de la même façon.

Dans une grande casserole, mélanger les tranches de pommes de terre et le vinaigre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Cela permet d'imprégner chaque tranche d'un goût acidulé de vinaigre.

À l'aide d'une cuillère à trous, retirer soigneusement les tranches de pommes de terre et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Laissez-les sécher complètement. Cela peut prendre une heure ou deux - soyez patient pour obtenir un produit final croustillant.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 375 degrés Fahrenheit. Faites frire les frites par lots, en évitant de les surcharger, car cela pourrait abaisser la température de l'huile et rendre les frites détrempées.

Les faire frire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée, en général 2 à 3 minutes, puis les retirer à l'aide d'une autre cuillère à trous et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de gros sel pendant qu'elles sont encore chaudes, ce qui permet au sel de mieux adhérer. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les frites soient frites.

Enfin, laissez refroidir les chips avant de les servir. Elles se conservent également très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.