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Source: Pixabay: Republica
Délicieuse crème au chocolat
La préparation d'une crème pâtissière est toujours une expérience unique. Cette version au chocolat ne fait pas exception. Je l'ai réalisée de nombreuses fois, en variant les ingrédients et en ajustant les quantités jusqu'à ce que la perfection soit atteinte. Elle est idéale pour garnir les gâteaux et les mille-feuille, ou simplement pour être dégustée à la cuillère. Le goût est excellent, la consistance crémeuse est divine et la préparation, bien qu'elle prenne du temps, est très simple.
Ingrédients
- 400 ml De lait
- 4 jaunes d'œuf œuf
- 150 grammes Sucre
- 40 grammes Amidon de maïs
- 200 grammes Chocolat noir
- 1 cuillère à soupe Beurre non salé
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Procédure
- Faire chauffer le lait dans une casserole sans le porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter la maïzena au mélange de jaunes d'œufs et de sucre et bien mélanger. Il est essentiel qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si nécessaire, utiliser un tamis pour s'assurer que la maïzena est bien intégrée.
- Verser progressivement le lait chaud dans le mélange précédent, en remuant constamment.
- Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Cette étape demande de la patience, car la crème doit épaissir lentement pour éviter la formation de grumeaux. Il faut compter environ 10 minutes.
- Lorsque la crème a épaissi, retirer du feu et ajouter le chocolat haché et le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et entièrement incorporé. À ce stade, il est essentiel de remuer constamment afin que le chocolat et le beurre soient bien intégrés et que la crème prenne une texture lisse et soyeuse.
- Transférer la crème dans un bol et la recouvrir d'un film alimentaire en touchant la surface pour éviter la formation d'une couche. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.
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