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Ingrédients
portions
4
- 600 g Foie de veau
- 150 g farine self-service
- 4 œuf
- 400 g chapelure
- sel et poivre
- 500 ml Huile pour la friture
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Procédure
25 min.
1. Étape
Nettoyez le foie de veau et coupez-le en tranches que vous tapoterez légèrement et séchez du jus.
2. Étape
Assaisonnez le foie émietté avec du sel, du poivre et des herbes juste avant l'enrobage.
3. Étape
Enrobez-le comme une escalope classique avec un triple manteau de farine lisse, d'œuf battu et de chapelure. Ensuite, faites frire dans de l'huile chaude à 175°C pendant environ 10 minutes.
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4. Étape
Après la cuisson, versez finalement du beurre et salez avec du sel. Servez avec une salade de pommes de terre viennoise et du citron avec des câpres
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