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Source: Pixabay: 5671698
Fudge simple au chocolat à l'ancienne
Le fondant au chocolat fait maison a quelque chose de réconfortant. Il s'agit d'un dessert facile à préparer qui peut être personnalisé avec une variété d'ajouts, tels que des noix ou des guimauves.
Ingrédients
- 2 tasses sucre cristallisé
- 1⁄2 tasse cacao
- 1 tasse lait
- 4 tbls beurre non salé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille pure
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Procédure
Tout d'abord, mélangez le sucre et le cacao dans une casserole de taille moyenne, en vous basant sur mon expérience de la préparation de ce plat. Il est essentiel de mélanger d'abord ces ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme du cacao dans le fudge.
Incorporer le lait progressivement. Je recommande d'utiliser une cuillère en bois pour éviter de rayer la casserole. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
Réduisez le feu à faible intensité et laissez le mélange mijoter, sans remuer, jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la boule molle (234-240°F sur un thermomètre à bonbons). D'après mon expérience, il ne faut pas être tenté d'augmenter le feu pour accélérer le processus, car le mélange pourrait brûler.
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et l'extrait de vanille, mais ne pas encore mélanger. Laisser refroidir le fudge jusqu'à ce qu'il atteigne 110°F.
Une fois refroidi, battre le fudge jusqu'à ce qu'il épaississe et perde sa brillance. Cela peut prendre jusqu'à 15 minutes de battement, mais cela rend le fudge merveilleusement crémeux.
Versez immédiatement le fudge dans un moule graissé de 8x8 pouces et laissez-le refroidir et se solidifier. De la réfrigération à la découpe du fudge, il faut être patient. Si vous le coupez trop tôt, le fudge risque de s'effriter.
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