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Source: Pixabay
Quiche Florentine française aux épinards frais et au fromage
La quiche florentine est la réponse élégante de la France à la casserole du petit-déjeuner. Remplie d'épinards, de fromage et d'œufs, le tout niché dans une croûte beurrée, cette recette est l'une de mes préférées depuis longtemps. Je la prépare souvent pour des brunchs, ou pour la déguster tout au long de la semaine, lorsque le temps manque. La quiche est à la fois légère et nourrissante, et ses saveurs sont réconfortantes et classiques !
Ingrédients
- 1 Pâte à tarte, faite maison ou achetée dans le commerce
- 1 tasse épinards frais, hachés
- 1⁄2 tasse Fromage suisse râpé
- 1⁄2 tasse Fromage cheddar râpé
- 4 Gros œufs
- 1 tasse Crème épaisse
- Sel et poivre à volonté
- 1⁄2 cuillère à café noix de muscade
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Procédure
Commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Si vous utilisez une pâte à tarte faite maison, je trouve utile de la réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour raffermir le beurre. Cela permettra à la pâte de conserver sa forme pendant la cuisson.
Pendant que votre four préchauffe, hachez vos épinards frais. Veillez à enlever les tiges dures. Vous pouvez également blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes pour les rendre plus tendres, une astuce que j'ai apprise au fil du temps.
Ensuite, roulez votre fond de tarte s'il n'est pas déjà roulé et mettez-le dans un moule à tarte de 9 pouces.
La croûte peut dépasser un peu sur les bords pour donner une touche rustique. C'est ce qu'on a l'habitude de faire dans les pâtisseries de la France rurale.
Percez le fond de la pâte à tarte avec une fourchette, cela empêchera le fond de la tarte de gonfler pendant la cuisson, ce que j'ai appris à mes dépens !
Saupoudrez ensuite les épinards et les fromages râpés dans le fond de tarte. J'ai constaté que l'utilisation de deux types de fromage, comme le suisse et le cheddar, offre un bon mélange de saveurs.
Passons maintenant à la préparation de la crème pâtissière. Fouettez les œufs et la crème dans un bol, en ajoutant du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. La noix de muscade se marie à merveille avec les épinards et en rehausse vraiment la saveur. Cette astuce m'a été transmise par ma grand-mère.
Verser la crème pâtissière sur les épinards et le fromage dans le fond de tarte, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. Cuire la quiche au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème pâtissière soit prise.
La quiche est cuite lorsqu'un couteau inséré dans la crème pâtissière en ressort propre.
Retirez la quiche du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes avant de la servir. Cela permettra à la quiche de ne pas être liquide et de se tenir lorsque vous la couperez en tranches.
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