Recette des biscuits au sable de bruyère

Pour faire des biscuits au sable de bruyère, il faut d'abord mettre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient et le battre jusqu'à obtenir une masse crémeuse. J'aime utiliser mon batteur électrique pour cela, mais un fouet fonctionne tout aussi bien. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel. Pétrissez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Je pense qu'il est préférable d'utiliser les mains pour cela. Elle peut sembler un peu collante, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.

Incorporez les amandes hachées à la pâte en pétrissant. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Préchauffez le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole).

Coupez la pâte refroidie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire ensuite au four préchauffé pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les biscuits au sable de bruyère refroidir un peu sur la plaque de cuisson, ils sont encore un peu mous à la sortie du four, mais deviennent fermes en refroidissant.