Risotto sensationnel aux champignons

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le bouillon de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il n'est pas nécessaire de porter le bouillon à ébullition ; il suffit de le maintenir chaud pour que le riz cuise uniformément.

Pendant que le bouillon chauffe, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ce qui lui permettra de libérer tous ses arômes.

Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas qu'il est préférable de ne pas trop bouger les champignons pour qu'ils brunissent correctement.

Ajouter le riz dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile. Cette étape est très importante pour sceller les grains et donner au risotto une texture parfaite.

Ajouter le vin dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore. Le vin donne au risotto une saveur acidulée qui contraste agréablement avec l'onctuosité du fromage et des champignons.

Lorsque le vin s'est évaporé, commencer à ajouter le bouillon chaud dans la casserole, une tasse à la fois, en remuant fréquemment.

Poursuivre ce processus jusqu'à ce que tout le bouillon ait été utilisé et que le riz soit crémeux et cuit.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Remuer jusqu'à ce que le risotto soit bien intégré et crémeux.

Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.

Ces conseils vous garantiront un risotto aux champignons parfait à chaque fois.