Tarte aux pommes avec pâte levée

Pour la recette de la tarte aux pommes avec pâte levée, commencez par la pâte levée. Mélangez la levure avec le sucre et le lait tiède dans un grand bol. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment. Cette méthode s'appelle le \Proofing\ et permet d'activer la levure.

Ajoutez ensuite la farine, le beurre, les œufs et une pincée de sel et pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Enduisez un plat d'un peu de beurre et laissez reposer la pâte pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux pommes. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches. Mélangez les tranches de pommes avec du jus de citron, du sucre et de la cannelle. Le jus de citron empêche les pommes de brunir et donne aux pommes une belle note acidulée.

Après une heure, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un moule à gâteau beurré en laissant un bord.

Répartissez la garniture aux pommes uniformément sur la pâte. J'aime que les pommes soient disposées selon un joli motif, mais c'est une question de goût.

Faites cuire la tarte aux pommes à la pâte levée dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Une bonne astuce pour vérifier si le gâteau est prêt est de piquer dedans avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, le gâteau est prêt.