Biscuits au potiron en conserve faits maison

Préchauffez votre four à 220°C (425°F) - la température élevée est essentielle pour obtenir une belle levée et une couleur dorée. Veillez à ce que la grille soit placée au milieu, afin d'éviter que les biscuits ne soient pas assez cuits ou brûlés en haut ou en bas.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle. C'est ce mélange sec qui donne aux biscuits leur saveur subtilement sucrée et épicée.

Ajouter le beurre en cubes refroidi. Mon conseil personnel est d'utiliser vos doigts pour couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes. Le beurre froid est essentiel pour obtenir des biscuits moelleux, car il libère de la vapeur pendant la cuisson en créant des poches d'air, ce qui donne une texture légère.

Incorporer la purée de citrouille et le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre vos biscuits durs.

Une fois la pâte mélangée, déposez-la sur une surface farinée et pétrissez-la délicatement plusieurs fois. Ne travaillez pas trop la pâte - ce n'est pas grave si elle est un peu collante !

Étaler la pâte en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur ; vous obtiendrez ainsi l'épaisseur parfaite pour de gros biscuits moelleux.

À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez vos biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer d'environ 5 cm.

Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. L'odeur des biscuits au potiron frais en train de cuire est divine !

Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir. Ils sont délicieux accompagnés d'une noisette de beurre, d'une cuillerée de fromage frais ou même seuls.