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Source: Oksana Ermak for iStockPhotos
Biscuits croustillants à l'épeautre
Tout boulanger, professionnel ou amateur, sait que l'expérimentation est la clé. Dans ma cuisine, je me suis lancé le défi de créer un biscuit sucré à base d'épeautre. Ma tentative a abouti à ces biscuits à l'épeautre délicieusement croustillants, qui sont appréciés en toute occasion.
Ingrédients
- 200 g farine d'épeautre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 100 g beurre ramolli
- 1 Cuillère à café poudre à lever
- Le zeste d'un citron bio non traité
- 1 Pincement sel
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Procédure
Pour la recette des biscuits à l'épeautre, commencez par préchauffer votre four à 180 degrés. Les débutants font souvent l'erreur de sauter cette étape, mais un préchauffage correct est essentiel pour obtenir un résultat de cuisson parfait.
Prenez un grand saladier et mettez-y la farine d'épeautre, le sucre, la levure chimique et le sel. Les ingrédients secs doivent toujours être mélangés en premier. Ensuite, ajoutez le beurre mou et l'œuf.
Mélangez les ingrédients d'abord à la cuillère, puis avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Un conseil : mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, elle sera plus facile à travailler par la suite.
Une fois la pâte refroidie, formez des boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. En tant que pâtissière expérimentée, j'aplatis les boules avec le dessous d'un verre pour obtenir de beaux biscuits réguliers.
Faites cuire les cookies à l'épeautre pendant environ 12 à 15 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les cookies refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Vous remarquerez qu'ils durcissent encore un peu plus pendant le refroidissement.
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