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Source: Pixabay: ulleo
Brittle de cacahuètes à l'ancienne fait maison
Cette recette est particulièrement adaptée aux fêtes de fin d'année ou à n'importe quel jour où l'on a envie de quelque chose de sucré.
Ingrédients
- 2 tasses sucre cristallisé
- 1 tasse Sirop de maïs léger
- 1⁄2 tasse De l'eau
- 1⁄2 cuillère à café sel
- 2 tasses Cacahuètes crues non salées
- 2 tbls beurre non salé
- 2 cuillères poudre à lever
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
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Procédure
Commencez par mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Remuez doucement ce mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Je trouve que l'utilisation d'une cuillère en bois donne le meilleur résultat.
Une fois dissous, augmentez le feu et portez le mélange à ébullition sans remuer. Lorsque la température atteint 250°F sur un thermomètre à bonbons, ajouter les cacahuètes et réduire le feu à moyen. Remuer constamment. Soyez patient ; cela peut prendre un peu de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine.
Ajouter le beurre lorsque la température atteint 300°F. Continuez à remuer pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 305°F. Veillez à surveiller attentivement le thermomètre pendant ce processus. Une cuisson excessive peut donner un goût brûlé et amer à votre pâte d'arachide.
Éteindre le feu et ajouter rapidement le bicarbonate de soude et la vanille. Remuer rapidement car le bicarbonate de soude fait mousser le mélange.
Verser le mélange sur deux plaques à pâtisserie graissées ou sur des tapis en silicone. Étalez-la en une fine couche à l'aide d'une spatule. Il est essentiel de travailler rapidement lors de cette étape car le mélange commence à durcir assez vite.
Laisser refroidir et durcir pendant au moins 1 heure. Une fois refroidi, casser le biscuit en morceaux.
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