Comment préparer les beignets de vent

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le beurre et le sel. Une fois l'ébullition atteinte, retirer du feu - il est important de ne pas le laisser trop longtemps pour éviter que le beurre ne brûle.

Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme et se détache des parois du moule. Cela peut prendre quelques minutes et j'utilise généralement une cuillère en bois.

Laissez la pâte refroidir un peu avant d'ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est cruciale pour que les beignets soient moelleux et doux - il ne faut pas se précipiter.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Lorsqu'elle est chaude, prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère et faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il ne faut pas que l'huile soit trop chaude, car les beignets pourraient brûler à l'extérieur et être crus à l'intérieur.

Une fois dorés, retirer les beignets de l'huile et les placer sur une assiette avec du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.

Enfin, saupoudrer les beignets de sucre glace et servir.