Gâteau à la mousse de chocolat

La première étape consiste à faire fondre le chocolat noir à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il est important de ne pas placer le chocolat directement sur la flamme, car il pourrait brûler et devenir amer. Utilisez plutôt une casserole d'eau bouillante et placez-y le bol de chocolat de manière à ce que le chocolat fonde lentement et uniformément.

Je sépare les œufs. J'ajoute le sucre aux jaunes et je mélange jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Cette étape est cruciale : si vous ne fouettez pas suffisamment les jaunes, la mousse ne sera pas assez légère et aérée.

Je monte les blancs en neige, puis je les ajoute délicatement aux jaunes d'œuf sucrés - il est important que les blancs d'œuf ne s'affaissent pas.

Je fouette également la crème, je l'ajoute au chocolat fondu, puis je l'incorpore délicatement au mélange d'œufs. Lorsque vous fouettez la crème, veillez à ce qu'elle ne soit pas trop ferme, mais il n'est pas bon qu'elle soit trop molle non plus - cela affectera la consistance de la mousse.

Je verse le mélange dans un moule à gâteau et je le mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Il est conseillé d'être patient et de ne pas essayer de le démouler avant - le gâteau à la mousse au chocolat ne sera vraiment parfait que lorsqu'il sera suffisamment pris.