Houmous crémeux de chou-fleur facile et épicé

Commencez par cuire vos bouquets de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend généralement environ 15 minutes, mais surveillez-les. Il s'agit de ne pas trop les cuire, sinon ils deviendront trop pâteux et perdront leur douceur naturelle.

Une fois le chou-fleur cuit, laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes. Il s'agit d'une étape cruciale que beaucoup ont tendance à sauter, mais elle est essentielle car le fait de placer du chou-fleur chaud dans un robot culinaire peut créer une texture désagréable.

Pendant que le chou-fleur refroidit, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir votre ail émincé jusqu'à ce qu'il soit tout juste doré. Cette étape confère une belle profondeur de goût à l'houmous ; je la préfère à l'utilisation d'ail cru qui peut parfois être trop puissant.

Ensuite, dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur cuit à la vapeur, l'ail sauté, le tahini, le jus de citron, les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1/4 de tasse d'eau. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Selon vos goûts personnels, vous pouvez ajouter plus de tahini pour plus de richesse, ou plus de jus de citron pour plus de piquant. Le houmous est une question d'équilibre, alors n'hésitez pas à ajuster la recette comme vous le souhaitez.

Une fois que le mélange est lisse et crémeux, assaisonnez avec du sel selon votre goût. La clé d'un bon houmous est de bien l'assaisonner. Vous voulez faire ressortir toutes ces belles saveurs.

Enfin, transférez votre houmous dans un bol de service. J'aime ajouter une pincée de paprika, du persil haché et un filet d'huile d'olive pour une touche supplémentaire.