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Source: Pixabay
Les meilleures tortillas molles maison à la farine de maïs
En tant que passionnée de cuisine certifiée et dévouée, j'ai préparé ces tortillas à la farine de maïs à de nombreuses reprises, que ce soit pour des rassemblements à thème ou pour des dîners tranquilles à la maison. Elles constituent un excellent accompagnement ou une base pour une variété de plats mexicains et sont également une bouée de sauvetage pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Il s'agit d'une seule recette, mais c'est à chaque fois un voyage au cœur de la cuisine mexicaine.
Ingrédients
- 2 tasses De masa harina (farine de maïs)
- 1⁄2 cuillère à café De sel marin
- 13⁄4 tasses D'eau chaude
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Procédure
Commencez par mélanger la masa harina et le sel dans un grand saladier. D'après mon expérience, l'utilisation d'un fouet permet une répartition plus homogène du sel.
Ajouter progressivement de l'eau tiède au mélange. Veillez à ne pas ajouter toute l'eau en une seule fois, car le taux d'absorption varie d'une marque de farine de maïs à l'autre. L'objectif est d'obtenir une pâte ferme et élastique au toucher, mais pas sèche ni collante.
Divisez la pâte en 20 boules de taille égale. Cela permet de s'assurer que toutes les tortillas sont de la même taille, une petite astuce qui permet d'obtenir une cuisson uniforme.
Préchauffer une plancha ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Placer chaque boule de pâte entre deux feuilles de film plastique et presser à l'aide d'une presse à tortilla ou d'une poêle lourde. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 1/8 de pouce. Conseil professionnel : faire tourner la presse ou la poêle pendant le pressage permet d'obtenir une épaisseur uniforme.
Lorsque la plaque est chaude, décollez le film plastique de chaque côté de la tortilla et placez-la délicatement sur la plaque. Faites cuire pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que la tortilla commence à présenter de petites taches brunes. Veillez à ne pas trop cuire, car les tortillas peuvent devenir trop dures.
Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. N'oubliez pas que c'est en forgeant qu'on devient forgeron ! Plus vous en ferez, plus vous vous améliorerez et plus vous deviendrez rapide.
Envelopper les tortillas cuites dans un torchon propre pour les garder au chaud avant de les servir.
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