Pâte à choux

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. J'ai constaté qu'il était utile de tout préparer à l'avance, afin de pouvoir se concentrer entièrement sur la préparation de la pâte.

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que l'eau commence à bouillir.

Ajoutez toute la farine en une seule fois et remuez vigoureusement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple qui se détache des parois du moule. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule qui ne colle pas aux parois du moule.

Laisser la pâte refroidir pendant quelques minutes, puis incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. Cette étape est essentielle pour obtenir la bonne texture de la pâte.

Si vous voulez des choux sucrés, vous pouvez ajouter du sucre à votre goût à ce stade.

Placez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout moyen et formez de petits monticules séparés sur la plaque. N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace entre chaque monticule, car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et croustillants. Après avoir éteint le four, laissez-les à l'intérieur avec la porte légèrement ouverte pour sécher l'intérieur et conserver leur aspect croustillant.

Une fois refroidie, la pâte à choux peut être garnie de crème pâtissière, de crème fraîche, de ganache au chocolat ou simplement dégustée telle quelle.